Bonsoir @alex.tre
Bonne question, effectivement ce sont surtout les "os de Bélemnites" qui sont connus du grand public, mais comme tu l'évoque, il y a bien d'autres formes suivant les périodes géologiques.
Je ne saurais parler de toutes les périodes et de tous les continents, mais dans l'éocène du Bassin parisien, et dans l'éocène du Cotentin, on trouve un certains nombres de Genres et d'espèces, appartenant à des mollusques céphalopodes, souvent des Sepias, ainsi que des Rhyncholites (bec broyeur de Nautiles), il y a en tout une dizaines d'espèces connues, voici les plus communes.
J'ai fait quelques planches photographies sur le sujet, que tu pourra voir directement sur mon site Internet à cette adresse
http://vertebresfossiles.free.fr/sites/eocene_bp/cephalopodes_eocene_bp.html
Voir également la publication de JM PACAUD, 2010 sur les Rhyncholites sur le Paléogène des bassins parisien et aquitain
http://vertebresfossiles.free.fr/pdf/rhyncholites_tertiaire_pacaud_2010.pdf
Je sais également que ces restes sont présents dans d'autres niveaux stratigraphiques plus récents, Oligocène, Miocène, Pliocène, et bien entendu dans l'actuel aussi, mais je n'ai pas de matériel provenant de ces niveaux, aussi je serais content de voir si d'autres membres en ont eux même récoltés.
Il y a également de nombreuses Rhyncholites au Jurassique et au Crétacé