Désolé les gars je répond un peu tard... Comme vous à montré Kayou, les coups de sabre sont des alignement verticaux(en général) des "joints" entre les pierres. Normalement pour la solidité de l'appareillage on croise les joints, comme on fait pour les construction modernes, en brique par exemple. Là sur la photo je pense que c'est une réparation hasardeuse faîte à la va-vite par un non initié. C'est mieux que rien et c'est pas dit que ça tombe dans les prochaines décennies.
Pour répondre à Kayou, - comment font-ils pour "tailler" des blocs comme ça ? - , et bien ça dépend de plusieurs facteurs. Dans les anciens temps pour casser le granite ils faisaient des saignées dans la roche, ensuite ils enfonçaient des cales de bois sec et ils versaient de l'eau dessus, ce qui gonflait le bois et faisait casser la roche. maintenant c'est une technique entre autres, je ne peux affirmer celle qui a été utilisée dans ce cas. Pour répondre à phoscorite, les constructions qui ont 500 ans n'ont certainement pas de coups de sabre, et sont bien ajustées je pense.