Désolé de répondre un peu tardivement, j'ai semble-t-il zapper le message.
L'acide phosphorique est agressif sur la dolomite tout autant que l'acétique. En règle général, les carbonates n'aiment pas les acides quel qu'ils soient.
Petit précision le vinaigre blanc n'est pas de l'acide acétique. Il en contient quelque chose comme moins de 10 %, si mes souvenirs ne me trahissent pas. Quand on parle d'acide acétique, les solutions sont à 80 % minimum. Ce ne sont manifestement pas les mêmes produits !
Pour ta calcite sur dolomite, je crains qu'il n'y est pas de solution, même par sablage.
Maintenant, si tu trouves une solution, je suis preneur....