Christophe,
Pour le sujet karst, renseigne toi sur l'exemple du Quercy en cherchant a Phosphorites. Tu constateras que le creusement dans les massif calcaires a débuté très tot au Cenozoique dans le Sud Ouest du massif central.
Dans ton secteur, regarde si tu as des gisements de Phosphates et dans ce cas peut etre un contenu paleontologique qui daterait les karsts, donc l'initiation de l'incision.
Par ailleurs ce qu'on trouve comme publications en ligne qui est fort interessant, ce sont des amas sulfurés concentrés dans les karsts, et il est mentionné des circulations de gaz sufurés acides qui auraient contribué à l'altération des calcaires. Je ne dis pas que c'est la cause des vallées sèches, mais ça traduit l'activité hydrothermale qui rend ton secteur passionnant avec sans doute un reseau de failles actives jusqu'à une periode récente du Néogène qui ont pu augmenter le nombre de pertes des ecoulements de surfaces vers les nappes plus profondes.