Pour le coup des 3 veines, il serait intéressant d'avoir une précision sur la nature du terrain...
En supposant que les terrains soient poreux et perméables, pouvant recevoir une alimentation par infiltration, et une configuration spatiale favorable, etc (voir cours d'hydrogéologie):
en milieu fissuré, calcaire ou cristallin (granite...), l'implantation d'un captage à la rencontre de fissures est favorable pour drainer le meilleur débit,
en milieu sédimentaire genre grès, sables, conglomérats...il n'y a pas à proprement parler de veines, le milieu est plutôt homogène et isotrope.
3m pour trouver l'eau: des renseignements sur les environs, le voisinage, sont très utiles !!!
L'avait du bon sens, le curé ! Une bénédiction !