Pour des étagères: métal + bois, ou tout métal ou tout bois OK; par contre, éviter absolument les modèles avec éléments plastiques tels que plateaux, fond, parois, attaches, roulettes ...: Sous le poids, ces éléments se déforment et quand le plastique vieillit, ça casse inévitablement. Pas de roulettes: comme le dit @elasmo, avec le poids elles sont tendance à casser ou se gripper. Le bois ne doit pas être trop léger, la tôle non plus. Plein de modèles dans les magasins de bricolage.
Les bannettes pour fruits et légumes grande taille, en carton ondulé solide, sont l'idéal pour stocker, elles ont une taille standard et elles peuvent s'empiler en s'emboîtant; il y a un bon volume utile. Perso je n'utilise pas d'étagères.