La saison des figues bat son plein ! mais d'aucuns trouveront ce " fruit " un peu trop sucré à leur goût (je parle des figues muries sur l'arbre et mangées, à maturité parfaite, sous l'arbre : du miel ! rien à voir avec les figues récoltées vertes et passées par R*** et divers intermédiaires, avant d'arriver sur votre table). Alors, pourquoi ne pas tenter cette recette de :
Chutney aux figues.Peut se servir avec : poissons, viandes froides, charcuteries, foies gras, fromages, mescluns.
Proportions, pour 1/2 kg de figues coupées en morceaux :
• 1 jus de citron,
• 2 oignons hachés,
• 2 gousses d’ail hachées,
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais (râpé), ou moulu,
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
• 50 g de raisins secs,
• 15 cl de vinaigre,
• 100 g de sucre roux,
• sel,
• (la recette d’origine préconisait 2 clous de girofle… je les ai en horreur !).
Préparation :
• Mettre les fruits et les épices à suer 15 mn sur feu très doux, sucre,
• Versez le vinaigre et le jus de citron,
• Ajoutez raisins, oignon, ail, gingembre, sucre, sel,
• Cuire 30 à 40 mn toujours à feu très doux et en remuant souvent,
• Laissez réduire à feu doux, 40 à 50 mn en remuant…
• Mettre dans des pots ébouillantés. Fermer. (Pots en verre avec joint caoutchouc).
Bonne conservation en un lieu frais sec et propre ; les pots entammés se conservent parfaitement bien au réfrigérateur.
Peut se réaliser avec d'autres fruits, tels abricots, etc. BON APPÉTIT !