Oui, il existe des différences, notamment avec le type de dégraissant employé (gros grains ) bout de mineraux etc.. plaident en la faveur d'un travail ancien, c'est comme ça que j'ai pu identifier quelques tessons décorés de l'age du bronze sur des sites datant de cette période. Ensuite, la présence ou non ne stries sur les poteries (tour de potier) est la aussi un plus pour une attribution chronologique, en france (je ne parle pas de l'Orient etc.. ou le tour est arrivé bien avant) le tour de potier est arrivé vers la fin de l'âge du fer, même plus tôt durant la période gallo gallo-romaine, donc si une poterie ne possède pas ces stries caractéristiques du tour c'est qu'elle est plus ancienne (neolithique au plus vieux les poteries a proprement parler, aux temps paleolithiques n'existant pas).
Pour les plus récentes la aussi en fonction du style (décor?) de la couleur de la pâte, (bien cuite ou non) du dégraissant, on peut aller dans des datations assez fines.