Bonjour Alinjadi,
Es tu certain que ta colline soit volcanique? Si c'est le cas le cheminement de l'eau est peut etre un peu plus complexe que sur ton schema. L'eau remonte surement a la faveur de fissures crees par l'activite volcanique, peut etre le long de l'ancienne cheminee. L'eau ne provient pas a proprement parle du volcan, mais plutot d'une nappe captive. Le volcan serait en quelque sorte un puits artesien naturel. Enfin je ne suis pas du tout hydrogeologue mais j'expliquerai ce phenomene de cette maniere.
Pour ton captage mieux vaut peut etre envisager d'amenager un des griffons (celui qui a le plus gros debit par exemple) plutot que de commencer a creuser, car de gros travaux mal diriges pourraient chambouler le systeme et tarir les sources.
PS: Je crois que vous vous etes mal compris avec kayou, alors que vous avez les memes idees.