Bonsoir,
Il existe des logiciels specifiques (qui sont assez couteux) pour faire ce genre de calcul. Mais vu que ton gisement semble relativement simple (si l'epaisseur des couches est homogene) tu devrais pouvoir le calculer facilement en faisant la somme de volumes geometriques simples.
Sinon tres rapidement, une solution plus precise avec un logiciel abordable consiste a construire des surface de type DTM pour le toit de chacune de tes couches ainsi que le DTM de la surface du terrain (pour connaitre le volume de ta couverture). Les sondages fores selon une maille reguliere te permettront de donner un Z a chacune de tes couches (tuffeau et couches de sterile intercalees).
Je pense, a verifier, que Surfer (Golden softwares) doit pouvoir te faire le calcul des volumes entre chacune de tes surfaces. Ces surfaces devront etre fermees pour construire des volumes (tu peux les faire se croiser a la peripherie de ton gisement pour les fermer par exemple). Pour construire le perimetre de ton gisement, sur la peripherie de ta grille tu prends une largeur egale a la moitiee de ta maille, sauf pour ton front de taille qui va venir tronquer ton modele (trace a relever au DGPS comme le collar de tes sondages).
Cette solution sera facile a mettre en oeuvre si les couches sont vraiment homogenes sur tout ton gisement, mais il est plus probable qu'elles apparaissent et disparaissent localement. Dans ce cas il te faudra alors plutot travailler avec des sections seriees pour construire un modele plus interpretatif, mais Surfer ne doit pas avoir les outils faits pour.
Si tu es deja equipe en Mapinfo, la solution la moins onereuse serait d'acheter le logiciel Discover qui dispose de ces outils, meme si ils ne sont pas tres pratiques a utiliser car un SIG n'est pas vraiment fait pour la 3D...
La documentation sur ce sujet doit exister sur le net, mais je pense que le principe de base (sans faire appel a l'informatique) ne doit pas etre tres documente, car les methodes sont souvent expliquees dans les notices et tutoriaux des logiciels specialises: Surpac, Micromine, Vulcan, Datamine... Essaye peut etre le nom de ces logiciels comme mots clefs avec egalement 'wireframe' pour trouver de la doc.