" Le plus généralement (et pour la majorité des especes), lorsque l'on trouve un beau cristal (à partir du moment, où la 'solution mère' a tari… "
" à partir du moment où la 'solution mère' a tari ", il ne peut plus y avoir de croissance cristalline, sauf s'il se produisait un nouvel apport de solution minéralisatrice qui, selon le cas, pourrait 'engraisser' les cx présents, ou, au contraire, les remettre en partie ou entièrement en solution !
" Autrement dit, quand j'ouvre une poche à cristaux, ce que j'observe c'est des minéraux finis, ou bien des minéraux en évolution ? "
Fini n'existe pas chez les minéraux ! Dans la nature, ils sont à la merci de l'évolution des conditions, de l'érosion, des eaux (atmosphériques ou d'infiltration, selon le cas), etc. Dans nos vitrines, ils subissent chauffage, lumière, déshydratation, manipulation (attaques acides), solvants chimiques et vapeurs de produits ménager, (sans parler de la bouboule insidieuse en train de se désagréger sur l'étagère voisine), humidité, etc.
" Combien de temps les cristaux de minéraux que nous avons en collection ont-ils mis à se former ? "
L'avantage des minéraux, par rapport aux deux autres règnes, c'est que tout est relatif, sans norme fixe, autres que composition chimique et assemblage cristallin !
Je m'explique. Prenons un animal que nous croyons bien connaître (même si nous n'avons pas fini de le découvrir !) : l'homme ! À la naissance, après environ 9 mois de gestation, il mesure environ 45cm et pèse environ 4kg (vite fait sans réviser mes cours lointains), quelques décennies plus tard, après être passé par quelques étapes relativement semblables pour tous, enfance, adolescence, age adulte, sénescence, … après avoir atteint une taille d'environ 1,75m et une masse d'environ 65kg, il s'éteint. (Je sais ces données sont assez variables en fonction du mode de vie, de la couverture sociale, de l'alimentation, des soins médicaux, …). C'est ainsi pour l'ensemble des animaux et des végétaux : un développement, des étapes, une durée de vie, des facultés, que l'on peut quantifier (et qualifier) par des moyennes.
Rien de tel chez les minéraux : le même minéral peut être sub-microscopique ou décamétrique, montrer diverses colorations, des habitus différents, et, évidemment des vitesses d'accroissement très variables.
Un exemple nous en est fourni par la croissance de quartz industriels en autoclaves : quelques mois pour obtenir de beaux cristaux bien homogènes et de bonne qualité ; quelques instants, si une fuite entraîne une chute brutale de pression (et l'on obtient alors des quartz " squelettes "…). Ceci pour dire qu'il est difficile de répondre par une généralité à ta question.
Les temps de croissances les plus faciles à observer, dans la nature, restent ceux des cx dans les salins et marais salants, ou dans les cristallisoirs (quarante ans après le débarquement de Normandie, on observait que de petits cristaux de quartz s'étaient formés dans les boîtes de conserves vides abandonnées par les soldats) occasionnels.