Effectivement dans l'éocène du BP, je n'ai pas souvenir d'avoir trouvé de fragments d'oeufs, probablement un problème de contexte de fossilisation ? à Bouxwiller (Alsace), Lutétien, sans être très commun on en trouvait un peu plus, normal au lieu d'être dans un faciès marin, on est sur un faciès lacustre.
Je pense que @PK67 bis pourra nous en dire plus sur le sujet
Il y a peux être aussi d'autres explications à prendre en compte, comme la chimie des dépôts, assez agressifs pour les sables du Lutétien par exemple, ou peux être qui n'ont pas étés activement recherchés et identifiés en tant que tel ?
Une chose est certaine même si les os d'oiseaux d'une manière générale sont rares, ils ne sont pas inexistants, aussi bien dans le Thanétien de Cauroy les Hermonville ou j'ai vu de très long os, type échassier, ou dans les niveaux de Mont Chenot, ou bien encore à Cernay les Reims, et dans le Cuisien du secteur de Château Thierry entre autre