Il y aurait tout un sujet à faire sur le grès, ou plutôt "les" grès tant il y en a de différents.
Ils ont tous un point commun: leur composition "mécanique".
Je veux dire par là qu'ils sont tous formés de sable compressé, dont les grains sont cimentés naturellement (échauffement lors de la compression par exemple).
La qualité des grains de sable et du ciment qui les lies, la présence de fer ou autres éléments, peuvent le rendre très dur et étanche, ou au contraire très tendre et poreux (voire très facilement dégradable avec le temps).
Si tu regarde un grès à la loupe, tu peux aisément apercevoir les grains de sable qui le composent.
Généralement c'est du sable silicieux, et de fait cela raye le verre facilement.
Il est souvent utilisé en construction (encadrements de porte et fenêtres, escaliers, piliers), car assez homogène (non lité) il se travaille bien.
Je le répète je ne suis pas spécialiste mais de par mon métier je travaille avec toutes sortes de pierres, et du grès j'en vois souvent.
Cordialement.