De la géologie à la cuisine

[smoky]

Bonjour

Ce sujet peut paraître surprenant, mais comme je suis un homme qui cuisine, il 'arrive parfois de faire des trucs qui me rappel des phénomènes géologiques... alors simple cohincidence ou certaines pratiques culinaires nous rapproche-t-elles des phénomènes géologiques.

Exemple: la farication d'une pâte feuilletée consiste à stratifier des lames de beurre dans des lames de pâte, on passe cela au four et il ressort une délicieuse schistositée croustillante. Alors simple analogie ou cela se passe-t-il vraiment comme cela sous terre ?

De même, quand je travaille une pâte brisée, je ne peux m'empécher de penser aux plisements des roches sédimentaires.

Quand je coupe un millefeuille, la manière avec laquelle je le coupe n'est pas sans rappeler le fluage des roches dures au travers des roches molles selon telle ou telle compétence...

Bref, toutes vos idées sur le sujet m'intéresse histoire d'inculquer la géologie à mes gosses, de manière apétissante.

Frédéric BEC

[Augustin]

Le soufflé au fromage ...

[Kayou]

Amusant, félicitation pour cette idée !

Les sauces qui sautent tout autour du cratère de la casserole, les trucs carbonisés, les huiles ascendantes, les vapeurs qui soulèvent le couvercle, les machins à identifier tellement il y a des doutes... tu acceptes ?

[jeff72]

excellent ce post

c est vrai que des fois certains plats que je rate ressemble a du charbon .......................................... :mort de rire:

a+

jeff

[Papyfred]

De Fred qui cuisine, à Fred qui cuisine : oui, il y a de ces analogies… !

L'une des premières images qui me vient (car j'aime également faire mes confitures - tiens, d'ailleurs il ne faut pas que je loupe le raisin !) quand la confiture bout, entre deux tours de spatule, ça ressemble beaucoup (sauf au niveau couleur et odeur) à certaines " mares " de boues des régions volcaniques… Non ?

Ça m'est arrivé tant de fois, autrefois, du temps de ma jeunesse, avant l'invention du micro-onde÷ le lait qui s'échappe de la casserole, ça ressemble beaucoup (sauf au niveau couleur et odeur) (bis repetita placent, qu'y disaient) à la lave qui monte dans une cheminée ou une faille avant de sortir du cratère et de se répandre… Sauf qu'après faut faire un brin de ménage !

Mais le Petit Prince ramonait bien son volcan… alors tu peux bien nettoyer la plaque de cuisson. Non ?

À+

[novy 29]

Je sens que ce soir, je vais aller me coucher avec une indigestion

[lemorvandiau]

Tout bête , UN NEUF , euh... Un OEUF.

Je sors

[Kayou]

Vous avez essayé la couche de quéteucheupe recouverte d'une couche de purée à la viscosité adaptée... dans une castrouille posée sur un gaz assez vif ? Juste pour voir !

[jeff72]

a pas fait ca mic ca doit etre terrible

[Stoof]

parlons cuisine, donc parlons vaisselle sale!

En tant qu'étudiant en géologie qui se respecte, j'ai bien evidemment experimenté la formation de cream cracks! autrement dit les fentes de dessication dans de la creme qui seche plusieurs jours au fond d'une casserole...

[smoky]

Il y a un truc qu'il faudrait essayer en cuisine c'est de reproduire de manière naturelle par refroidissement d'une crème, les fameuses colonnes basaltiques. Un idée comment procéder: viscosité, vitesse de refroidissement.

De même, il serait interessant de voir comment à partir d'un liquide très visqueux, arriver à former des bulles de gaz figées, comme les géodes des basalthe. Bien sur vous allez me dire qu'un 4 quarts ça fait ça, mais non, car c'est une "mousse" et non pas une masse avec des bulles qui se balades dedans par ci par là.

Ahh si j'étais à la retraite je m'amuserais beaucoup.... mais bon, entre les mômes en bas âge et le boulot, je n'ai pas une minute à moi... alors, si cela tente des retraités de Géo, faites des expériences et mettez nous des photos, qu'on rigole.

Un truc amusant à faire aussi, serait de faire une tourte mais dans une casserole. C'est à dire: une épaisseur de liquide sucrée ou salé avec une certaine viscosité (genre confiture épaisse, sans les morceaux) puis de cuire par dessus une pâte brisée en utilisant uniquement la fonction grille du four. Ensuite, une fois refroidi: on met la casserole sur le feu. Le liquide du dessous va bouillir et en principe craqueler la surface de la pâte pour former des épanchements volcaniques le long de faille, façon Islande... On peut aussi faire la même choses en fissurant une crème catalane puis en refaisant bouillir le dessous, je suppose...

Frédéric

[Kayou]

Pour un anniv. de môme, un petit volcan en chocolat et des "plodocus" en sucre tout autour ! Base = gâteau aux pommes recouvert de pâte à sucre verte.

[Makrock]

Quand je me suis inscrit, il y a qq jours, je vous ai recommande TRES chaudement de telecharger cette petite merveille, OE-Cake!Tout ce dont vous me parler, c'est dans OE-Cake!, on fait de la cuisine virtuelle et de la geol en meme temps.

Cela dit, vous avez essaye de voir les beaux diapirs quand on fait un cocktail avec des liquides de densite differentes. Ou meme ces structures interessantes dans les gateaux au chocolat ?