Dans l'Hérault:
La pierre de Castrie, utilisée pour bâtir Montpellier par exemple. (Miocène)
http://www.proroch.com/carrieres-de-proroch/Carriere-de-Beaulieu
Les marbres de Saint Pons (Dévonien), avec les célèbres rouges veinés de blanc.
Le calcaire griotte du dévonien de Causses-et-Veyran, de Coumiac... on en trouve à la Maison blanche aux US !
Le basalte dans la région d'Agde : églises, quais des ports,...(Quaternaire)
Les galets ramassés dans le lit des fleuves côtiers, alimentés par les pegmatites, les filons de quartz de la Montagne Noire... utilisés pour la construction de bien des grangettes.
Les tufs ou travertins sont aussi utilisés, ou du moins étaient utilisés pour les constructions.
Les grés: Pour cause de proximité, les dalles à débit parallélépipédiques des ruffes permiennes du bassin de Lodève (pellites)...
Les ardoises des séries métamorphiques ou non, pour les toitures et les façades, en Montagne Noire.(Primaire)
Les gneiss, les granites, toujours de la Montagne Noire.
Les calcaires du lias et du jurassique, pour les maisons, les capitelles,...par exemple sur les causses au-dessus de Bédarieux.
...
Un petit répertoire pourrait être ouvert pour chaque département, ou région.
http://www.carrieres-pierre.com/languedoc-roussillon/herault.html
http://www.google.fr/search?q=pierres+carri%C3%A8res+dans+l%27h%C3%A9rault&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:fr:official&client=firefox-a
Pierres ornementales
http://www.roches-ornementales.com/Site-Languedoc/LANGUEDOC.HTML