Normalement ce genre d'excavation est recensée dans les données BSS d'infoterre. Si la zone de recherche est très ciblée, ça sera un jeu d'enfant de retrouver ça.
Dans le visualiseur infoterre, ouvrir l'onglet des données BSS, choisir la couche "ouvrages sans géologie mais documents disponibles" (malgré l'intitulé, y'a bien de la géologie^^).
Toutes (ou presque) les carrières, sablières,... sont recensées. Souvent il y a au moins une petite fiche technique avec les informations générales (type d'ouvrage, matériel extrait, destination, nom de l'exploitant, dates,...).