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Difficile de bâtir un tel tableau pour les roches.
Une roche étant un ensemble de minéraux, certains minéraux de la roche peuvent avoir une dureté bien différente des autres minéraux de cette roche. Prend l'exemple du granite où le mica a une dureté bien inférieure à celle du quartz. Difficile donc de donner un dureté pour une roche de ce genre. Ou alors ce sera la dureté du minéral le plus dur et on négligera les composants.
une petite lecture sur les sceptres (même si ca explique pas tout) :
http://www.geowiki.fr/index.php?title=Les_sceptres_du_quartz_et_de_quelques_autres_min%C3%A9raux