Salut :) !
La géophysique et la géodynamique sont justement des domaines très très larges. Comment peut-on dire qu'il n'y a pas de débouchés ? Il y en a en recherche fondamentale comme dans l'ingénierie pour la géophy en particulier. Comment faire de la prospection sans utiliser de méthodes géophysiques... C'est très porteur en ingénierie pétrolière et minière.
Au passage il y a même une école d'ingénieur spécialisée dans le domaine : http://eost.unistra.fr/ , et bien d'autres écoles d'ingé + généralistes comme l'ENSG qui peuvent être accessibles après une L3.
Tectonique, magmatisme, etc. ce n'est pas forcément le plus porteur mais tu as de quoi faire... Recherches fondamentale, gestion des risques, etc.
Le plus simple c'est déjà de faire une bonne L3, sans négliger les maths, la physique et bien sûr l'anglais. Ensuite tu te décideras niveau master quand tu en sauras un peu plus sur ce qui t'intéresse dans ces domaines très larges, et si tu préfères la recherche ou l'industrie.
Bon courage et bonne continuation.