Bonjour,
Sur les Sables d'Olonne vous n'y trouverez rien, par contre, à partir de Jard sur Mer jusqu'à la Tranche sur mer et encore plus bas, vous serez dans le Jurassique.
En cherchant bien sur l'estran vous devriez trouver votre bonheur, ammonite, mollusque, rostre de bélemnite, gastéropodes, brachiopodes, des oursins avec de la chance...
Longeville sur mer, a marée basse (plage du rocher) vous avez des ammonites et des traces d'ammonites sur des dalles de calcaire, prélèvement strictement interdit , mais parfait pour de photos, a marée basse bien sûr.
Bonnes recherches et bonnes chances