Pour les déterminations, il y a très peu de livres disponibles en français et à jour car il existe des milliers d'espèces d'ammonites.
Citons par exemples les livres de Louis Rulleau sur les ammonites jurassiques de la région lyonnaise.
Si on veut identifier tout, les descriptions à jour des genres et espèces sont éparpillées dans des articles de revues scientifiques, en général en anglais.
Pour l'Albien où je travaille beaucoup, j'ai fait le site www.albien.fr justement pour des fiches avec photos, qui aident les collectionneurs à déterminer leurs ammonites.
Par exemple pour Bully, on y trouve des fiches pour Otohoplites subhilli, Otohoplites steinmanni, Cleoniceras devisense, Beudanticeras newtoni (les deux ammonites de votre photo n° 5) et arduennense. La difficulté pour les non-spécialistes est le vocabulaire technique pour décrire les ammonites, c'est du chinois si on le connait pas.
La section "Ammonoidea" de mon site explique justement le vocabulaire de base. Ensuite, on comprend bien les textes de description des différents genres et espèce.
Il y a bien sûr aussi le site de Hervé Chatelier www.ammonites.org qui contient des espèces de tous les étages, mais vous devez sûrement le connaitre. Albien.fr et ammonites.org donne les références des articles scientifiques d'origine pour chaque espèce. On peut ensuite tenter de trouver les pdf gratuits sur Internet, mais les articles récents sont souvent dans des revues payantes (et chères!).
L'Association Géologique Auboise a fait déjà 7 fascicules sur les ammonites jurassiques et crétacées, 50 ammonites par fascicule avec une fiche recto-verso et des photos de grande taille, en tout 350 ammonites décrites. Je les recommande car ça donne déjà une bonne vue d'ensemble des ammonites de France : https://assogeolaube.fr/livres/ Les contacter pour connaitre le tarif pour envois groupés.