Pour ce que j'en ai entendu parler:
Les gogottes sont des formes dues à des écoulements gravitaires au sein de la formation des sables aquifères plus ou moins compactés...
Dissolution, concrétion, chimie...
Les gogottes présentent bien une forme qui suggère un écoulement... genre préparation pâtissière sortie d'une douille, comme pour faire des meringues ou des macarons.
Ce qui n'est pas sans me rappeler la construction de "poupées" de sable à la plage, en laissant s'écouler entre les doigts une masse de sable détrempé.
[La référence faite par ailleurs à une photo postée dans "votre contexte géologique": il s'agit d'un échantillon que l'on trouve dans les dépôts de bauxite, à Pierrerue ou encore à Cazouls, donc quelque chose lié à des latérites/bauxites.]