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Déjà, tu aurais pu dégrossir le travail avec une disqueuse en sciant parallèlement à l'ammonite, en te tenant à 1ou 2cm (tout dépend de ta dextérité). Le peu de gangue restant ensuite serait beaucoup plus facile à enlever au percu
Si j'étais toi, je dégagerais ça avec un scalpel ou une aiguille montée. Les coups de percu risquent d'être inévitables si tu ne travailles pas sous la bino et la coquille ne va pas aimer. Laisse tremper dans l'eau, puis dégage à la main et répète les opérations. Ça va prendre du temps, mais c'est comme ça qu'on obtient de belles pièces.
Sans vouloir te vexer, il y a encore beaucoup de gangue à enlever. Et même si effectivement l'ombilic est souvent oxydé ou absent, tu peux quand même rendre ton ammonite plus sympa. Mais si tu ne le sens pas laisse comme ça