Bonsoir à tous.
Voila, j'ai la réponse pour cette énigme. Elle m'a été donnée par Cyril Gagnaison, prof. de géol. à l'Institut Polytechnique LaSalle de Beauvais et spécialiste des faluns de Touraine.
Il s'agit d'une septaria (boule d'argile qui, quelque part au début de l'ère tertiaire, se fissure sous l'effet de la diagénèse, les fissures se remplissent de calcaire cristallisé toujours sous l'effet de la diagénèse et en liaison avec une nappe saturée en carbonates, puis érosion de la roche encaissante et remaniement dans les faluns où des phénomènes de dissolution aboutissent à l'aspect vacuolaire actuel).
Evidemment, rien à voir avec les belles septarias telles qu'on les imagine habituellement. Je suppose que c'est parce que la diagénèse est restée faible en Touraine au début du Tertiaire (peu d'accumulation de sédiments et faible cristallisation de l'ensemble puisque l'argile est restée de l'argile).