Je vais pas pouvoir répondre à tout mais je vais essayer de t'aider au maximum :)
Le problème avec les dépôts glaciaires c'est qu'ils sont assez hétérogènes, il peut y avoir des moraines de calcaires avec fossiles comme des bloc eratiques cristallins (comme celui de Lyon, ou celui de la montée de la Bastille à Grenoble).
Les champs restent des propriétés privés, si il est cultivé, je te déconseille d'y aller, mais si il n'est pas en activité, normalement tu peux, mais si tu croises le proprio, demander ne coûte rien et évite la plupart des fois des altercations qui peuvent être violente verbalement. Pareil pour les carrières, la plupart sont fermées mais des fois, en demandant gentiment, on peut avoir l'autorisation.
Chamrousse tu trouveras pas de fossile, on est dans le massif cristallin des Alpes. Par contre, tu vas y trouver d'autre chose géologiquement intéressante comme une ophiolite (chevauchement de la croûte océanique sur la croûte continentale), et même d'après un bouquin que je n'ai pas sous la main, le Moho (le livre était disponible à la BU Science de Grenoble, élément de géologie édition spéciale UJF (maintenant UGA)).
Niveau équipement, je te conseille un smartphone avec deux applis, InfoTerre et InfoGeol, un marteau de géologue et un burrin. Je pense que c'est le minimum pour pouvoir casser proprement une roche avec potentiellement un fossile.